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今年の梅干しはフルーティ
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8月に入ってからゆっくりと干そうと思ってたら
なんかグズグズした天候で、もっと早く干しとけばよかった
と後悔しつつ8月1週目の晴れ間を狙って干し上げました。

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今年の梅は干し上がってもあまり赤くならず。
でも味は例年になくフルーティ!!
塩分は例年と同じ13~15%なのでやっぱ今年の梅の味なんかな?

梅干し作りは奥が深く毎年ドキドキワクワクです!!!

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梅にうっとり
無事に天満市場で4Lサイズの梅をお安く手に入れました(^^)

本当になんとも言えないこの色合い!!!
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甘~~い香を伴ってて、ついつい食べてしまいそうになります。
おいしい梅干しになりますように!!と願掛けしながら漬け込みました。
楽しみやなぁ~~~(^^)

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今年はスタート遅めの梅仕事、など・・。
一昨年、昨年と張り切って作りすぎた梅干しの消費が追い付かず
今年は少なくてもええかなぁと思ったらちょっと冒険したくなり
シーズン終盤の黄色く熟してきた4Lサイズで漬けることにしました。
身がたっぷりのやわらかくてフルーティな梅干しになるハズ!!

でも巷に梅が並び始めるとざわつく心を抑えるためにとりあえず・・

①久しぶりにらっきょ
  IMG_4972 (640x640)

②初の梅サワー(梅のお酢漬け)
  IMG_4984 (640x480)
↑古城梅が¥400/kgで売っててついつい・・・。
青いダイヤと呼ばれるだけあって美しすぎるグリーン!!

近所のスーパーにて「パープルクィーン」という新種が販売中!
というタレコミもあり、こいつはピンクのジュースになるらしいので
またまた心がざわつく私ですが、気を落ち着けて明日あたり
天満市場へ買い出しに行く予定です。

いい子に出会えますように!!!

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今年も梅干し完成しました。
暑くて暑くてバテそうやけど、
天日干しにはぴったりの好天続きで
梅もしっかり干しあがってくれました。
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最初は黄金いろやった梅達もお日様の光を一身に受けてい
いい感じに色づきました。
数えてみたら4kgで110個ありました。

最初たった1kgから初めて、
あまりのおいしさにとうとう4kg。

今年は途中で白いカビが発生し、一時は梅ジャムへ方向転換か!?
と悩みましたが、しっかりとケアしたおかげで
その後はたいしたトラブルもなく
ここまでやってくる事ができました~。
(ちょっと大げさ・・・・)

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とってもおいしそうやけど、さらに1~2ヶ月置いとくと
味がなじんでまろやかになり更においしく!!!

   
梅干し、天日干しスタート
梅雨の途中で初めて白カビの被害にも会いましたが
その後は何事もなく、無事天日干しを迎えることができました~。
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↑カビはしっかり取ってから殺菌したので、梅酢もクリアー。

やっぱり4kgはたくさんやった・・・。
ザル×2とスノコにいっぱいいっぱい並べました。
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黄金に輝く梅干しちゃん達~~~。
かわいい~~。
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強烈な日差しで、干し始めはしっとり・・の梅ちゃんも、
1時間もたたない内に少し乾いて白っぽくなってきました。
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追伸:1日干しただけで、こんなんなりました。
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